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        藍菲葡萄酒學院丨原來瓶型透露出葡萄酒這么多信息

        時間:2020-09-09 17:57來源:www.icorsideifontanili.com 作者:藍菲葡萄酒學院 點擊:

          細心地你或許已經發現不同產地的葡萄酒會使用不同形狀的瓶子,比如,勃艮第(Bourgogne)和波爾多(Bordeaux)這 2 個地方的酒瓶就長得完全不一樣。他們為什么要使用不同類型的酒瓶呢?這些瓶型的背后有什么意義?一瓶形一類酒,下面就讓小編為各位盤點一下世界上那些經典的葡萄酒瓶。

          為什么要使用不同形狀的葡萄酒瓶?

          為什么世界各地的葡萄酒瓶有那么多種形狀?酒瓶的形狀會影響這個地區葡萄酒的風味嗎?其實不然,一個地區的酒瓶形狀會跟這個地區的歷史和文化有關,當然也會跟它的市場營銷策略有關,但是不會對葡萄酒的風味有任何影響。

          比如,由于玻璃酒瓶制作工藝的限制,發明于 19 世紀的勃艮第瓶(Bourgogne Style Bottle)只能制成流暢而狹窄的肩頭形狀;而為了市場推廣的需要,世界其他葡萄酒產區用原產自勃艮第的葡萄品種釀制的葡萄酒也會使用勃艮第瓶,或者用勃艮第瓶型來表示單品種葡萄酒,畢竟勃艮第的大名已傳至五湖四海。

          常見的經典瓶型

          (1)勃艮第瓶:溜溜肩

          勃艮第瓶瓶身很圓,瓶肩很狹窄,但是線條比較柔和流暢,看起來很優雅。因為它是從瓶口到瓶肩逐漸下滑變大,如果把它比作一個人,就是我們所說的“溜溜肩”了。勃艮第瓶發明于 19 世紀,為了方便工人吹制,特意設計成這種線條流暢的形狀。酒瓶的顏色主要為淺綠色,可以用來裝勃艮第的紅葡萄酒黑皮諾(Pinot Noir)和白葡萄酒霞多麗(Chardonnay)。當然了,新世界產國,如美國、澳洲、新西蘭、智利等生產的黑皮諾和霞多麗葡萄酒也會使用這種瓶型。
         


         

          此外,與黑皮諾有相似風格特征——酒體輕盈、風味層次復雜或酒體顏色明亮的葡萄酒,也會使用這種瓶型,如佳美(Gamay)和內比奧羅(Nebbiolo)葡萄酒。最后,如果一瓶白葡萄酒使用了勃艮第瓶,一般說明這瓶酒有經過橡木桶的陳釀。

          (2)波爾多瓶:裝正經

          緊接著勃艮第瓶之后,又出現了波爾多瓶(Bordeaux Style Bottle)。波爾多瓶是現在最常見的主流瓶子,瓶肩很高,肩頭很寬,筆直的身軀,有棱有角的的樣子像是穿了一件筆挺的西裝,所以我們姑且稱其為“裝正經”。至于波爾多人什么要設計出這樣的瓶子,一說是專門為區別勃艮第瓶而設;另一說是因為傳統上的波爾多葡萄酒通常要在酒窖里儲藏較長的時間,在這段時間里酒瓶底部會有沉淀,寬挺的瓶肩有助于在倒酒時接住沉淀物,將沉淀物留在瓶中。一般波爾多瓶暗綠色的裝紅葡萄酒,淺綠色或透明色的裝白葡萄酒。

          波爾多瓶的使用范圍并不僅僅只限于波爾多地區,其他產區的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、梅洛(Merlot)、馬爾貝克(Malbec)、長相思(Sauvignon Blanc)、賽美蓉(Semillon)等(這些葡萄品種都起源于波爾多)葡萄酒也會使用這種瓶子。另外,因為波爾多名聲太過響亮,許多追求酒瓶標準化的酒商也會使用這種瓶子,特別是在意大利和西班牙。

          (3)羅訥河谷瓶:徽章控

          羅訥河谷瓶(Rhone Valley Style Bottle)跟勃艮第瓶長得非常相似,只是稍微高一點,瘦一點,更顯苗條。相比于勃艮第瓶來說,羅訥河谷瓶的瓶頸更長,瓶肩的線條也更有棱角一些,沒有那么流暢。而且羅訥河谷瓶的瓶肩下方一般會有壓印出來的浮雕或盾形徽章,是個十足的“徽章控”。

          羅訥河谷瓶主要有 2 種顏色,綠色用于紅葡萄酒,透明色用于白葡萄酒和桃紅葡萄酒。對于羅訥河谷地區的酒商們來說,這種羅訥河谷風格的酒瓶是他們地區的驕傲。除了羅訥河谷的葡萄酒,新世界產國的西拉(Syrah/Shiraz)也會用到這種瓶型。另外,其他產區的歌海娜(Grenache)、慕合懷特(Mourvedre)、維歐尼(Viognier)等葡萄酒也有可能會用這種瓶型,這些葡萄品種都原產自羅訥河谷。

          (4)摩澤爾瓶/阿爾薩斯瓶:白富美

          摩澤爾瓶/阿爾薩斯瓶(Mosel/Alsatian Wine Bottle)的出現晚于波爾多瓶,現在它跟波爾多瓶、勃艮第瓶一起成為世界三大主流的葡萄酒瓶型。摩澤爾瓶/阿爾薩斯瓶的瓶身十分纖細輕薄,瓶頸很長,線條也流暢,高高瘦瘦的,看起來十分精致優雅,是個“白富美”。

          這種酒瓶的平底幾乎沒有凹槽,主要是因為當時葡萄酒主要的運輸渠道為萊茵河。河流上的運輸比海上運輸的船只小,裝的也少,所以要求酒瓶更加纖長,船艙才可以盡可能多地裝酒。比起從勃艮第或波爾多到英國的那段顛簸的水路運輸,這段運輸路程要平穩些,這也是摩澤爾瓶/阿爾薩斯瓶比起其他 2 種瓶型更輕薄些的理由之一。

          這種瓶子主要用于德國的摩澤爾產區,以及法國阿爾薩斯產區。它的顏色一般是暗綠色或淺綠色,用于雷司令(Riesling)、米勒圖高(Muller-Thurgau)等白葡萄酒。在舊世界產區,摩澤爾瓶/阿爾薩斯瓶里面的葡萄酒可以是干型的,也可以是甜型的,新世界產區里的則一般是甜型的。

          (5)萊茵瓶:穿棕衣的白富美二號

          萊茵瓶(Rhine Style Bottle)長得幾乎和摩澤爾瓶/阿爾薩斯瓶一模一樣,纖長,輕薄,有一點點凹槽或是沒有凹槽,只不過他的顏色是棕色的,所以是“穿棕衣的白富美二號”。萊茵瓶來自德國一個叫霍克海姆(Hockheim)的小鎮,所以它也叫霍克瓶(Hock Bottle)。這種瓶型主要用于雷司令、米勒圖高、瓊瑤漿(Gewurztraminer)等白葡萄酒。

          (6)香檳瓶:胖墩兒

          香檳瓶(Champagne Style Bottle)是專為香檳設計的,用于香檳起泡酒和其他類型的起泡酒。這種瓶子跟勃艮第瓶有點相似,不過它更大、更堅實,凹槽很深,瓶壁很厚,這樣才能承受瓶內的高氣壓(起泡酒中有二氧化碳氣體,瓶內的氣壓一般相當于 3-5 個標準大氣壓),很胖也很重,就像是一個“小胖墩兒”。
         


         

          其他特殊瓶型

          (1)甜酒瓶:半瓶裝

          甜酒瓶(Sweet Wine Bottle)一般是縮小版的波爾多瓶、萊茵瓶或摩澤爾瓶/阿爾薩斯瓶,它的容量不是常規的 750ml,而是 375ml。通常遲摘酒(Late Harvest Wine)、冰酒(Icewine/Eiswein)、TBA 或貴腐酒(Noble Rot)會使用這種瓶型,以強調這種酒的珍稀性。

          (2)加強酒瓶:加強版的波爾多瓶

          雪利(Sherry)、波特(Port)、馬德拉(Madeira)等加強酒(Fortified Wine)的酒精度很高,需要存放在非常堅實的瓶子里。其實很多加強酒的瓶型基本上跟波爾多瓶很像,只是瓶子更加厚重堅實罷了。如果是需要經過長時間窖藏的加強酒,如年份波特(Vintage Port),在瓶頸出還會有凸起的部分,能夠在倒酒時接住瓶中的沉淀。

          (3)舊式瓶:侯伯王酒莊代表

          波爾多的頂級名莊侯伯王酒莊(Chateau Haut-Brion)使用的就是古瓶型,這是波爾多的舊式酒瓶。它的瓶肩同樣很高,只是肩頭比較窄,到瓶口的線條是斜上去的,像一位昂首挺立的紳士。很少有波爾多的酒莊會使用這種瓶子了,侯伯王酒莊是最有名的代表。

          (4)汝拉瓶:上寬下窄的舊式瓶

          在法國汝拉(Jura),當地的葡萄酒瓶型也很有特色,有點類似波爾多的舊式瓶,只是瓶身那里上寬下窄,而且在瓶身那里還刻有“Jura”的法文字樣。這個位于位于瑞士和勃艮第之間的小產區,像是被時間給遺忘了,完全保留了一百多年以前的樣貌,就連釀酒的方法與技術也是承襲傳統。產區內有生產各種各樣的葡萄酒,包括薩瓦涅(Savagnin)、普薩(Poulsard)、特盧梭(Trousseau)、黑皮諾和霞多麗,全部都使用這種瓶型。

          (5)黃酒瓶:620ml 的矮胖瓶

          汝拉地區有生產一種特殊的葡萄酒,被稱為黃酒(Vin Jaune),在國際上的知名度很高,是汝拉人的驕傲。黃酒的瓶子叫 Clavelin 瓶,瓶身矮胖、結實、厚重,容量只有 620ml。黃酒以 100% 的薩瓦涅葡萄為原料,放入老勃艮第橡木桶中發酵并陳釀 6 年以上,期間不添桶。在木桶陳釀的過程中,酒液表面會產生一層酵母膜(Blanket/Voile),有點像雪利酒的酒花(Flor)。之所以是 620ml 的容量,據說這是因為黃酒在完成 6 年的陳釀之后,酒液縮減至 62%。
         


         

          (6)基安蒂瓶:草包瓶

          基安蒂(Chianti)位于意大利中部的托斯卡納地區(Toscan),是著名的 DOCG 級產區;驳賯鹘y的基安蒂酒瓶是被蘆葦或稻草包裹的胖肚矮身瓶,當地人稱之為 Fiasco(字面意思是“酒壺”)。這種酒瓶的瓶身圓圓的,在當時很容易吹制;瓶身上裹了一層蘆葦或稻草,以保護瓶身,在運輸過程中不易破碎,F在已經很少有基安蒂葡萄酒會使用這種瓶型了,現在裹蘆葦或稻草成本很高,所以很多基安蒂葡萄酒都在使用波爾多瓶。

          (7)圓扁瓶:受歐盟保護的德國傳統瓶

          圓扁瓶(Bocksbeutel)是德國弗蘭肯產區(Franken)非常傳統的一種瓶型,現在受歐盟法律的保護。圓扁瓶的瓶身是扁平的橢圓狀,瓶頸很短,容量為 750ml,左肩一般會刻有徽章,代表產區。據說這種瓶子長得像公羊睪,所以也叫公羊睪瓶(雖然名字很不雅)。弗蘭肯產區從 18 世紀開始就使用這種瓶子了,最初是為了防止瓶子在地上滾來滾去,也更好拿取酒瓶,后來高質量的酒莊都逐漸改用這種瓶子。除了德國弗蘭肯地區的葡萄酒會使用圓扁瓶,葡萄牙的某些葡萄酒,特別是桃紅葡萄酒,也會用這種瓶子。圓扁瓶在葡萄牙叫 Cantil。

          (8)普羅旺斯丘瓶:婀娜的女性身軀

          普羅旺斯(Provence)是法國最大的桃紅葡萄酒產區,而普羅旺斯丘(Cotes de Provence)是普羅旺斯最大的 AOC 子產區,生產著普羅旺斯 75% 的桃紅葡萄酒。普羅旺斯丘瓶是普羅旺斯丘傳統的瓶型,瓶身中間窄,兩端突出,有點像保齡球,也有點像女性婀娜的身軀。事實上,這種瓶子在當地也叫作 Corset(“塑身衣”的意思),也就是說這種瓶子還是長得比較像女性穿上塑身衣之后的身體曲線。這種瓶型在普羅旺斯丘已經使用了幾十年了,短時間內應該不會被取代掉。

          (9)托卡伊甜酒瓶:500ml 的長脖子瓶

          在匈牙利的托卡伊(Tokaj),當地的貴腐甜白葡萄酒一般裝在 500ml 的特殊瓶型里。這種瓶子的瓶身很圓,瓶肩稍微狹窄一些,但是棱角還是比較大,瓶頸特別地長,大概占了整個瓶高的 1/3 以上。據說早在蘇玳(Sauternes)的貴腐甜白成名以前,托卡伊貴腐甜白就已經是歐洲皇室的最愛了,它的瓶身造型自然也是獨具特色經典中的代表。

          (10)智利瓶/阿根廷瓶:上寬下窄的波爾多瓶

          在南美洲的新世界產區(智利、阿根廷),你會發現有些葡萄酒的瓶子不是筆直的,而是上寬下窄的瓶身。雖然跟波爾多瓶有些相似,但是瓶身的上端突出,瓶肩也寬了許多,看起來更加有型。這種瓶子一般出現在品質較好、價格較高的智利或阿根廷葡萄酒中。

          以上是小編找到的世界葡萄酒瓶型。如果你知道其他獨具特色的瓶型,歡迎在下方留言補充。

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