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        液體黃金”的精品葡萄酒產區——巴薩克

        時間:2020-09-09 18:07來源:www.icorsideifontanili.com 作者:藍菲紅酒 點擊:

          蘇玳(Sauternes)和巴薩克(Barsac)是出產“液體黃金”——貴腐甜白葡萄酒的兩個精品產區,常常一同出現在人們視線里。實際上,巴薩克是蘇玳產區內的一個產酒村。巴薩克出品的貴腐甜白葡萄酒,酒莊既可以標注為巴薩克AOC,也可以以蘇玳AOC之名出售。
         


         

          巴薩克位于蘇玳的西北部,穿流而過的錫龍河(Ciron)將蘇玳與巴薩克分割開來,河流的左岸是巴薩克。巴薩克產酒村能出品“滴滴如金”的貴腐甜白葡萄酒,離不開當地獨特的氣候。秋季清晨,大霧籠罩著葡萄園,空氣潮濕陰涼,有利于貴腐菌(Noble Rot)的滋生。午后,太陽高升,霧氣散去,空氣中多余的水汽蒸發,晴朗干燥的環境抑制了貴腐菌過度生長,避免葡萄被過度侵染而腐爛,同時葡萄果實中的水分加速蒸發,果肉中的糖分、酸和風味物質得以高度濃縮。
         


         

          巴薩克的法定葡萄品種與蘇玳一致,均種植了賽美蓉(Semillon)、長相思(Sauvignon Blanc)、密斯卡岱(Muscadelle)和灰蘇維翁(Sauvignon Gris)。在巴薩克產酒村,賽美蓉是主角,一些酒莊甚至會采用100%賽美蓉釀造貴腐甜白葡萄酒。

          與蘇玳貴腐甜白葡萄酒相比,巴薩克出品的貴腐甜白葡萄酒帶有更多的水果香氣,酒精度也較低。年輕階段的巴薩克貴腐甜白葡萄酒酒體較為輕盈,呈金黃色澤,隨著時間的發展,酒液會發展成琥珀色,風味也變得更加復雜迷人。核果、白花、杏仁和蜂蜜是其經典風味,酒款口感濃郁而不失清新,架構均衡。
         


         

          巴薩克實行的葡萄酒等級制度是波爾多1855分級制度中的蘇玳&巴薩克分級。該分級體系包含超一級莊(Premier Cru Superieur)、一級莊(Premiers Crus)和二級莊(Deuxiemes Crus)3個等級。其中,巴薩克AOC擁有2個一級莊和8個二級莊。這2個一級莊分別是古岱酒莊(Chateau Coutet)和克里蒙酒莊(Chateau Climens),它們皆出品著巴薩克產區最為優質的貴腐甜白葡萄酒。

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